|
校企合作 构筑食品安全的铜墙铁壁
——2019年学校食品安全工作会
各位老总、同志们：
大家好，今天我们请各位老总过来，召开本期学校食品安全管理，对我们新建学校来说，显得十分重要，也很必要。
1、食品安全是关乎社会稳定。大家都清楚，民以食为天，食以安为先，特别是学校食品安全，关系到千家万户，关系着广大师生身心健康，关系着社会稳定与和谐，每年都有因食品安全出问题的学校，比如上今年3月份的发生在成都七中实验学校温江校区的食品安全事件，虽然后来结果跟我们开始所了解的有很大的出入，但此次事件的发生，从国家层面、省市层都高度重视，纷纷派出了食品卫生联合检查组，对各地学校的食品管理进行全方位的拉网式的排查，引起了巨大的不良社会影响。再比如东辰本部2001年12.18豆角事件，也对学校造成了相当严重的影响。
2、食品安全是良心工程。“食品企业、良心事业”，决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是管理和设备，关键在人、关键在于食品供货商的职业操守和道德水准，一句话，你是否有良心，是否讲良心，是否是一个有良心的人，有责任心的人。国家近年也十分重视食品安全工作，并出台了不少加强食品安全管理的文件，对出现食品安全事件责任人的处理也越来越严厉。
3、食品安全关乎着学校形象。梓潼东辰是一所新学校，才刚刚起步，一切都是新的，很稚嫩，经不起风雨，她需要我们一起呵护，一起成长。我们要办百年老校，要办绵阳县域最强学校，这就需要我们方方面面的工作做到精细，追求极致。要让家长能够放心地把学生送到梓潼东辰，家长最关心的是学生吃得怎么样，所以在座的每一个人必须要绷紧弦，食品安全从源头抓起，也就是说从供货抓起。
下面给大家提几个要求：
1、确保食品供货质量：
（1）你们在生产或进货时，挑选原材料必须挑选质量好的正规产品，进货挑选原材料时必须挑选质量好的正规产品，这是确保食品安全的前提，本着良心做事，赚合理的钱，不赚黑心钱。
（2）给我们供货时严禁三无产品、腐烂变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、参假参杂、感官性状异常的食品进校。
（3）送货前货物的储存 ：鲜货类供货商家在货物配送前都要进行保鲜处理，一定要控制好温度，不能温度过高；蔬菜类配送保鲜水不能浇得过多。
（4）出发前查验关：a、特别要对货物的质量进行再次检查，鱼类，看有无死亡，充氧设备是否运转正常；b、鲜肉类货物，对肉质进行检查，检查保鲜是否过度，严禁将冻货当鲜货配送；c、蔬菜类货物检查有无腐烂、发牙、发黑、浇水是否过多等现象；d、干杂类货物颜色是否正常、是否有杂质异物等；e、预包装类货物在配送前要认真对包装上面的生产日期、保质期（距离到期6个月内的货禁止配送和收货）、以及其它的标识是否清楚，预包装是否有破损、包装袋（桶）上面是否有污迹等等；f、对配送人员的精神状态也发进行检查，是否喝酒，是否疲劳等。
（5）运输过程：牛奶、肉类要求用冷藏车，鱼要加氧配送。
2、安全管理要求：
（1）环境卫生：食品加工场地必须保持干净、整洁，符合国家食品卫生相关制度要求，我们将组织人员到各商家的加工场地、生产经营的企业进行现场查看、检查，对一些场地卫生条件差的企业、经营场所的商家将进行处罚，情况严重者将取消其供货资格。
（2）车辆安全：供货商必须保证所用车辆的车况良好，车辆整洁，每次出门前必须对刹车进行检查，送货司机有无喝酒、身体有无不适等进行询问，确保送货车辆安全，送货车辆必须专人驾驶，驾驶人员驾龄必须在一年以上，严禁安排实习期间驾驶人员进行送货。货送到后严禁无关人员驾驶送货车辆。送货车辆校园必须低速行驶，行驶速度不得超过5公里。
（3）要求食品类送货人员必须办健康证。
3、服务方面管理要求：
（1）学校是讲文明的地方，要教育送货人员必须讲文明、懂礼貌，不准讲粗话，要教育送货人员必须着装整洁，各供货商要统一着装，树好自身形象。
（2）要教育送货人员遵守学校及食堂的管理规章制度，不在食堂乱吃乱拿，一经发现将对供货商家进行处理，送货人员要服从学校相关管理人员的管理。
（3）供货商家必须服从安排，不允许出现货多就送，货少就抱怨的现象，不得以各种理由进行推诿， 对于超过2次以各种理由不送货者，我们只有视你主动退出，另找别的商家送了。虽然目前我们人较少，但只是暂时的，各位商家眼光要放长远，不能斤斤计较，幼儿园及大食堂的每天所进原材料要统一，也给我们商家减少运输成本。
供货要及时，要能满足并保证食堂加工的正常进行。
4、强化验收管理：
质量验收的有效监管是确保食品安全的前提，学校食堂必须要严把每天所进食材的验收关。
（1）食堂要制订相关货物的验收标准，并组织参与验收人员学习，让他们了解掌握相关货物的验收标准方法。
（2）在收货时必须召集至少三人以上人员共同参与验收，三人同时签字确认，每天验收时必须要进行索票索证（检疫检验证、生产许可证、购货凭证、身份证等），食堂要建好台帐，必须要对每件货物进行逐一验收，各供货商家必须密切配合，送货商家不准向参与验收人员发烟或请吃请喝，一经发现立即重处。
（3）供货出现质量问题的处理：对供货商家出现送货质量问题必须进行处理（由食堂团长核实）：轻微的扣称、严重的必须退换货物，罚款。食堂货物验收小组必须每天对每批次的货物进行考核并进行公示。每年对供货质量好的商家学校将进行评优表彰。对于考核反馈差的商家进行淘汰。
总之，食品安全重于泰山，安全警钟长鸣，无论是各位供货商家还是我们校内各级管理人员必须提高认识，认识到食品安全工作的重要性，时刻紧绷安全之弦， 把食品安全工作当成良心工程来抓，才能确保我们学校的快速发展和高位发展。
|
川公网安备 51072502110042号